Receptek

Brokkolis és gombás fasírt mártogatóval

Hozzávalók: 50 dkg darált pulykahús, 15 dkg szójagranulátum, 50 dkg gomba, 25 dkg brokkoli, 4 db tojás, liszt, zsemlemorzsa, 7 dl étolaj, 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, őrölt gyömbér, szerecsendió, fehérbors, só. A mártogatóhoz: 30 dkg tejföl, 35 dkg majonéz, 30 dkg rokfort jellegű sajt, őrölt gyömbér, szerecsendió, fehérbors, 3 dl hideg víz

Elkészítés: a szójagranulátumot ledaráljuk és összekeverjük a vízzel egy edényben. A hagymákat megtisztítjuk összevágjuk, és fokhagymanyomón átnyomjuk. Ezután a pulykahússal összekeverjük a szóját és a hagymákat, majd fűszerezzük. A gombát megtisztítjuk, a brokkoli rózsáit levágjuk. Forrásban lévő enyhén sós vízben először a gombát 3 percig blansírozzuk, majd a brokkolit is, leszűrjük és lecsöpögtetjük azokat. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáöntjük a tejfölt és a majonézt, szerecsendióval, gyömbérrel és fehérborssal ízesítjük, majd hűtőbe rakjuk. A gombákat kisebb méret és nagyobb méret szerint két részre osztjuk, tulajdonképpen megfelezzük. A kisebb gombák szárát körbetapasztjuk a fasírthússal, és ezeket hengeresre formázzuk. A brokkolirózsák szárát is hengeresre kialakítjuk a fasírttal, ezeket is két részre osztjuk, mivel csak a felét bundázzuk, mert így jobban mutatnak. A nagyobb gombákat hosszában kettévágjuk. A bundázásnál a brokkoli fele kivételével mindent bebundázunk. Ha kisült minden, a kis gombákat és a bundázott brokkolikat hosszában kettévágjuk, mivel így gusztusosabbak.

A tányéron ízlésesen elrendezzük az ételt, és a hűtőből kivett mártogatót is rakunk rá.

Fűszeres-húsos nokedli

Hozzávalók a nokedlitésztához: 50 dkg liszt,6 db tojás,1 kiskanál só,3 evőkanál olaj, kevés langyos víz. A fűszeres húshoz:30 dkg darált hús (marha vagy sertés),kevéske bors,ízlés szerint só,2 gerezd fokhagyma,1 fej vöröshagyma, kevés olaj, majoránna

Elkészítés: a nokedli hozzávalóit egy tálban összekavarjuk, kevés langyos vízzel a tésztát meglazítjuk, csomómentesre kikeverjük. Hagyományos nokedliszaggatóval sós, forrásban lévő vízbe beleszaggatjuk, újraforrástól számított 5-6 percig főzzük. Hideg vízbe tesszük, majd leszűrjük.A húshoz a hagymát összeaprítva kevés olajban a hússal megpároljuk, rátesszük a fűszereket, majd 10-15 perc párolás után magas lángon főzzük, míg a víz el nem párolog róla. Ha ez megvan, összekeverjük a nokedlivel, összepirítjuk az így már kész ételt. Salátával, savanyúsággal tálalhatjuk.

Cukkini-fánk

Hozzávalók: 3 közepes cukkini, 10 dkg feta sajt, 2 fej vöröshagyma, 3 evôkanál kapor, 3 evőkanál petrezselyem, 4 evőkanál liszt, 3 tojás, olívaolaj, só, bors

Elkészítés: a nagyon finomra vágott hagymákat 1 evôkanál olajban megpirítjuk. A cukkiniket lereszeljük, és kinyomkodjuk a levüket. Hozzáadjuk a pirított hagymához, és nagy lángon, állandóan kevergetve néhány perc alatt megpirítjuk, majd félretesszük. Simára keverjük az elmorzsolt fetát, a kaprot, a petrezselymet, a lisztet meg a tojást, és ízlés szerint sózzuk. (Előbb kóstoljuk meg, mert a feta nagyon sós!) Hozzáadjuk a lehűlt cukkinis masszát, és alaposan összekeverjük. Serpenyőben olajat forrósítunk, és a kanállal kiszaggatott fánkok minden oldalát aranybarnára sütjük benne. A cukkini-fánkocskák elég könnyen szétesnek, ezért várjuk meg, amíg az egyik felük keményre sül, és csak akkor fordítsuk meg.

Bajor rakott hús

Hozzávalók: 8 szelet karaj (más fajta hús is lehet),2 kg burgonya,2 fej hagyma,5 dl tejföl,1 db tojás, só, flekken fűszerkeverék

Elkészítés: a hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, flekken fűszerkeverékkel bedörzsöljük és félretesszük. Kiolajozott tepsibe nyers burgonyát reszelünk vagy karikázunk, rátesszük a húsokat. A húsra rákarikázzuk a hagymát. Ráöntjük a tojással összekevert tejföl felét. Megint karikázunk rá burgonyát vagy reszelünk, és ráöntjük a tejföl másik felét. Végül meglocsoljuk 1 dl tejjel. 200 fokon 1,5 óráig fólia alatt, majd a fóliát levéve pirosra sütjük.

Almás csirkecomb

Hozzávalók 4 főre: 8 darab felsőcomb, 3db alma, 1 kg burgonya,1-2 fej fokhagyma, 5-10 dkg kockázott baconszalonna, só, bors, olaj és cseréptál a sütéshez.

Az elkészítés a következőképpen történik: Elsőként áztassuk be a cseréptálat, amíg előkészítjük a hozzávalókat. A combokat a csont mentén bevágjuk és sózzuk. A fokhagymát felszeleteljük, és néhány karikát beteszünk a bőr alá. A baconkockákat elkezdjük sütni kevés olajon, majd rátesszük a combokat elősütni bőrös oldalával lefelé, majd megfordítjuk. A tisztított burgonyát vastag karikára daraboljuk. A cseréptál aljába tesszük a sózott burgonya felét, rá a hámozott, darabolt almákat.Az elősütött combokat rásorakoztatjuk, és rátesszük a maradék burgonyát. Végül az egészet megszórjuk borssal. És a sült baconos csirkeszafttal leöntjük a tetejét. Pirulásig alsó-felső sütési módozatban 200 fokon sütjük.

Rizses marharagu

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg marhacomb, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg apró gomba, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál ételízesítő, 2 paradicsom, 15 dkg rizs, 40 dkg morzsolt kukorica (lehet mélyhűtött vagy konzerv is), 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés: a marhahúst megmossuk, szárazra töröljük, és csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Mély, lefedhető serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és kevergetve addig pirítjuk, amíg egy kis színt kap. Megszórjuk az ételízesítővel, felöntjük kb. 5 dl vízzel, és lefedve lassú tűzön kb. másfél óráig pároljuk.Közben a gombát megtisztítjuk. A paradicsomot pár pillanatra forró vízbe mártjuk, majd leöblítjük hideg vízzel, lehúzzuk a héját, és a húsát feldaraboljuk. Amikor a hús már majdnem puha beletesszük a rizst, az apró gombát, a kukoricát, a paradicsomot.Megsózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve lassú tűzön még kb. 20 percig pároljuk, amíg a rizs is megpuhul. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, és apróra vágjuk. Az ételt forrón, a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.