Receptek

Csirkemell sajtos panírban

Hozzávalók 4 főre
1 csirkemell filé, 2 ek liszt, 1 tojás, tej, 10 dkg reszelt sajt, 1-2 cikk fokhagyma, bors, só, vagy ételízesítő ízlés szerint, olaj a sütéshez
Elkészítés
A csirkemelleket falatkákra vagdaljuk (lehet csíkokra is, kinek hogy tetszik).
A lisztből, tojásból, tejből sűrű palacsintatésztát kavarunk.
Az összepréselt fokhagymát, borsot, vegetát, vagy sót és a reszelt sajtot a palacsintatésztába keverjük.
A csirkemellfalatkákat belekeverjük a masszába, és villával egyenként forró olajban rakjuk és kisüjtük. Lehetőleg ne érjenek egymáshoz, mert könnyen összeragad, de az sem baj, csak akkor nagyobb falatok lesznek. A panír megnő a húson, ezért elég kiadós. Egy egész tál tele lesz vele. Bármilyen köret illik hozzá.

Müzli házilag

Hozzávalók:

10 dkg zabpehely, 1,5 dkg kókuszreszelék, 10 dkg magmix (dió, mandula, mogyoró, kesudió stb.), 1 dkg napraforgómag, 1 ek dióolaj, 1 ek akácméz, maréknyi aszalt gyümölcs (mazsola, aszalt szilva/ sárgabarack/ vörösáfonya stb.)

Tálaláshoz:
krémes natúr joghurt

Elkészítés:
A zabpelyhet, a magokat és a kókuszreszeléket sütőpapírral bélelt sütőlemezen egyenletesen szétterítjük. Megspricceljük dióolajjal, és mézet csurgatunk a tetejére. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt illatosra-ropogósra sütjük.

Megvárjuk, míg kihűl, átkeverjük és beleforgatjuk az aszalt gyümölcsöket. Tálkákba szedjük a müzlit, tetejére joghurtot kanalazunk, és friss gyümölcsöt halmozunk rá.

Erdélyi rakott túrós palacsinta

 tésztához:

25 dkg liszt
3 tojás
5 dl tej
fél dl napraforgó olaj
só

A töltelékhez:

50 dkg túró
2 tojás
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
1 cs vaníliás cukor
A kenéshez:

4 dl tejföl
1 tojássárgája
1 cs vaníliás cukor
1 tk cukor

A hozzávalókból a szokásos módon palacsintatésztát készítünk és kisütjük.
A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a citromhéjat, a megáztatott és lecsepegtetett mazsolát.
A két fehérjéből habot verünk, óvatosan a túrókrémhez keverjük.
Megkenjük a palacsintákat, feltekerjük, majd középen kettévágjuk őket.
Olajjal vékonyan kikenünk egy tűzálló sütőtálat, és a fél palacsintákat sorba lefektetjük, kissé egymásra csúsztatva, hogy a vágott felük szépen látszódjon.
A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és a kétféle cukorral, majd a palacsinták tetejére kenjük.
Mérsékelt tűznél addig sütjük (kb. 20 perc), míg a teteje kicsit megpirul.

Lusta lángos

Hozzávalók:

3 dkg élesztő
fél liter tej
1 kg liszt
2 dl tejföl
1 evőkanál só

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, és a liszttel, a tejföllel és a sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, és kb. fél órát langyos helyen kelesztjük.
A tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk tetszés szerinti nagyságú formákra. Forró olajban, frissen annyit sütünk ki belőle, amennyi éppen elfogy.
Megjegyzés:

A maradékot kiolajozott zacskóba tesszük, és 1 héten keresztül akkor sütünk belőle, amikor akarunk. Hűtőben (nem a fagyasztóban) tároljuk. Sajttal, fokhagymával, tejföllel megszórva nagyon finom.

Krumpli alatt sült karaj gombamártással

Hozzávalók 4 főre:
60 dkg csontozott karaj, ek olaj,
A burgonyához: 60 dkg burgonya, 3 tojássárgája, egy csipet reszelt szerecsendió, egy ek. Reszelt parmezán sajt,
A gombamártáshoz:
Egy ek. Vaj, 30dkg csiperkegomba, 4 szál zöldhagyma, 1 ek durvára vágott petrezselyem, 2 dl főzőtejszín.
Elkészítés: A burgonyát főzzük meg a héjában, pucoljuk meg és törjük simára. A gombát a hagymát szeleteljük fel. Az áttört burgonyát keverjük el a tojások sárgájával, a sajttal, a sóval az őrölt fehérborssal, és a szerecsendióval, ez után töltsük habnyomó zsákba. A húst szeletlejük fel és sózzuk, valamint borsozzuk. Kevés olajon mind a két oldalát süssük meg. A sütőt melegítsük elő kb. 240 fokosra. A sütött hússzeleteket tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és a nyomózsák segítségével szépen fedjük be a burgonyával. Szórjunk rá egy kis sajtot és kb. 15 perc alatt süssük készre. A már használt serpenyőbe a maradék zsiradékhoz olvasszuk hozzá a vajat és futtassuk meg benne a gombát, majd tegyük rá a hagymát és pirítsuk össze. Sózzuk, borsozzuk és tegyük rá a petrezselymet, valamint a tejszínt is, ez után már csak annyi a dolgunk, hogy összeforraljuk. Tegyük tányérra a hússzeleteket és öntsük köré a mártást.

Töltött-rántott gomba

Hozzávalók 4 főre:
12 nagy gomba,1 vöröshagyma,1 zsemle,1 tojás,7 db csirkemáj,1 csokor petrezselyem,só,bors,olaj.

Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk, a szárát felkarikázzuk. A májat késsel kaparjuk le, vagy húsdarálón daráljuk át.
Az apróra vágott hagymát, a gombaszárat, a májat felhevített olajon puhára dinszteljük.
A zsemlét vízben megáztatjuk, kinyomjuk, és a megdinsztelt alapanyagokhoz keverjük. Hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet, és jól összedolgozzuk.
A gombafejeket megtöltjük a masszával és panírozzuk (liszt, tojás, morzsa).
Bő olajban, közepes lángon mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.