Receptek

Feta sajtos zöldsaláta

Hozzávalók:

1 fej saláta, 3 tv paprika, 4 paradicsom, 1 lilahagyma, 1 doboz feta sajt, só, bazsalikom, olívaolaj

Elkészítés:

1.) Megmossuk a zöldségeket, és felkockázzuk a feta sajtot.
2.) Fogunk egy mély tálat, és beletépkedjük a salátaleveleket, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a felkarikázott paprikát és a vékony szeletekre vágott lilahagymát.
3.) Végül a zöldségekhez adjuk a feta sajtot, meglocsoljuk az egészet olívaolajjal, megsózzuk, megszórjuk bazsalikommal és két salátáskanállal jó alaposan összekeverjük.

Csirkemájas tekercs

Hozzávalók:

A tésztához:
20 dkg vaj, 30 dkg rétesliszt, 1 dl víz, 1 ek ecet, csipet só.
Töltelékhez:
0,5 kg csirkemáj, olaj, 15 dkg gépsonka szeletelve, 1 tömlő 10 dkg sajt, őrölt bors
A tészta kenéséhez: 1 db tojás
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk az étel készítése előtti napon, Folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük pihenni.
A csirkemájat olajon megsütjük, ízesítjük borssal.
A tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, a gépsonka szeletekkel kirakjuk,a sajttal megkenjük,a csirkemájat szorosan egymás mellé rátesszük, és a tésztát feltekerjük. Tojással megkenjük a tetejét és 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Töltött sajtgolyó

Hozzávalók:

40 dkg trappista sajt, 2 szál újhagyma, 10 dkg bármilyen felvágott, só, bors, olaj

A panírhoz:
liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, bors, 1 kávéskanál bazsalikom, 1 kávéskanál lestyán, 1 kávéskanál chillipor, 1 mokkáskanál szerecsendió

Elkészítés:

Nagyon kevés olajon a hagymát a kis kockákra vágott felvágottal megdinsztelem (én sajtos párizsit használtam, és villával szétnyomkodtam). Sózom, borsozom ízlés szerint. Félreteszem.

A trappista sajtot kis kockákra vágom, hogy könnyebben megolvadjon, de lehet reszelni is. Teflonos serpenyőben kis maréknyi adagokat olvasztok fel. Ha jól megolvadt, nyújtódeszkára teszem, egy kiskanálnyit teszek a közepére a hagymás felvágottból, majd még melegen golyót formálok belőle. Ha mind kész, bepanírozom úgy, hogy a tojást sóval, borssal, chillivel, lestyánnal, szerecsendióval és bazsalikommal verem fel, és kisütöm bőséges olajban.
Tálalhatjuk rizzsel vagy krumplipürével is.

Túrógombóc zöldségekkel és sajttal

A gombóchoz:
25dkg tehéntúró, 2 tojás, búzadara és liszt, amennyit felvesz, só, bors, apróra vágott piros- és zöldpaprika, 1 teáskanál tejföl, zöldfűszerek (rozmaring, bazsalikom, zsálya, petrezselyem), 1 gerezd fokhagyma.
Az öntethez:
2dl kefir vagy natúr joghurt, 1 teáskanál olívaolaj, fokhagyma, bors, só, ízlés szerint
A tálaláshoz:
Bármilyen ropogós, nyersen is finom zöldség (pl. paradicsom, uborka, lila- vagy újhagyma, de bármit mellétehetünk, amit szeretünk) és fetasajt.
Az elkészítés a szokásos módon történik: a gombóc hozzávalóit összegyúrjuk, mintegy húsz percig főzzük. Tálaláskor a gombóc mellé felsorakoztatjuk a zöldség hozzávalókat, megszórjuk a sajtdarabokkal és leöntjük az öntettel. Ha kell, utána sózzuk. Bánjunk bártan a gombóc fűszerezésével, sok sót kíván!

Sacher torta

Hozzávalók:

4 tojás, 10 dkg vaj, 14 dkg porcukor, 14 dkg étcsokoládé, 7 dkg finom liszt., 10 dkg házi sárgabaracklekvár, 12 dkg étcsokoládé, 12 dkg cukor, 1 teáskanál olaj, 4 evőkanál víz

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a megolvasztott étcsokoládét és alaposan elkeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és kanállal a masszába forgatjuk. Végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát kivajazott, zsemlemorzsával behintett 22 cm átmérőjű tortaformába simítjuk és 170 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük. Kihűlve rácsra borítjuk és megkenjük a megmelegített sárgabaracklekvárral. A mázhoz a csokoládét darabokra tördeljük, lábosba tesszük az olajjal együtt és kis lángon (még jobb, ha vízgőz fölött) melegítjük. Hozzáadjuk a vizet és a cukrot, állandóan kevergetve összeolvasztjuk, majd bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát. Megszilárdulva szeleteljük.

Borsós-szalonnás petrezselymes újkrumpli

Hozzávalók 2 főre
1/2 kg apró újkrumpli, 1/4 kg kifejtett zöldborsó, 6 szelet bacon, 1 csokor petrezselyem, fél citrom leve, olívaolaj
Elkészítés:
A krumplikat megmossuk, vékony héjukat ledörzsöljük
Ezt követően meggőzöljük, mégpedig úgy, hogy egy lábas aljára vizet öntünk, beletesszük a babérlevet és a héjas fokhagymagerezdeket. Felforraljuk, ha forr, ráteszünk egy párolóbetétet vagy szűrőt (a lényeg, hogy ne érjen bele a vízbe), belerakjuk a krumplit, lefedjük, vagy alufóliával letakarjuk úgy, hogy ne tudjon kiszökni a gőz.Kb. 10 perc alatt puhára gőzöljük.
Közben a borsószemeket fél percre forró, sós vízbe dobjuk, majd hideg vízbe tesszük (megállítva ezzel a további fővést), leszűrjük és félretesszük.
Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a felkockázott bacont. Hozzáadjuk a krumplit, a zöldborsót, citromlevet facsarunk rá, petrezselyemmel szórjuk, jól összeforgatjuk és kész is. Azonnal tálaljuk.