Receptek

Kókuszos csiga

Hozzávalók:

40dkg liszt, 25 dkg vaj/margarin, 4 tojás, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, pici só, 25 dkg kókusz, 30 dkg cukor

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal, a tojás sárgájával, picike sóval és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Amíg pihenni hagyjuk, gőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukorral és belekeverjük a kókuszt. 4 felé osztjuk a tésztát, kinyújtjuk és megkenjük a kókuszos töltelékkel. Szorosan felcsavarjuk és kb 2 cm-es darabokra felvágjuk. Zsírozott tepsibe rózsaszínre sütjük.

Fűszeres malaccomb

Hozzávalók:

1-1,5 kg bőrös malaccomb, só, őrölt fekete bors, fokhagyma, grill fűszer, köménymag, 1 db sütőzacskó

Elkészítés:

A combon a bőrt függőlegesen és vízszintesen is bevagdossuk. Majd sózzuk és alaposan befűszerezzük. Legalább egy órára, de még jobb, ha egy napra hűtőbe tesszük. A befűszerezett húst sütőzacskóba tesszük, a zacskót lezárjuk, majd két- három helyen megszurkáljuk húsvillával. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 

Bolgár sopszka saláta

Hozzávalók:
3 db közepes kígyóuborka, 2 db zöldpaprika, 5 db paradicsom, 10 dkg juhsajt, 1 fej vöröshagyma, só, olívaolaj, törött bors, borecet
Elkészítés:
Az uborkákat hosszában félbe, majd a féldarabokat ismételten félbe, ezt követően pedig ujjnyi szeletekre kockázzuk.
A zöldpaprikát laskára, a paradicsomot /magházát előzőleg eltávolítjuk/, valamint a hagymát apróbb kockákra vágjuk.A zöldségféléket tálba tesszük, ízlés szerint
sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérborecetet, bőségesen megöntözzük olívaolajjal, és jól összekeverjük.Tálalás előtt újra összekeverjük, bőségesen
megszórjuk a juhsajttal, adhatunk hozzá kockára vágott és száraz serpenyőben pirított feta sajtot is. Előételként, de mini fasírtgolyócskákkal is tálalhatjuk.

Csirkemell szezámbundában

Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé, 2 tojás, szójaszósz, 2 ek keményítő, 15 dkg szezámmag, olaj a sütéshez
Elkészítés:
A tojásokat felverjük a szójaszósszal és a keményítővel, beletesszük a csíkokra vágott húst. 30 percig érleljük. Ezután szezámmagba forgatjuk, és felhevített
olajon megpirítjuk.

Tárkonyos raguleves recept

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell vagy csirkemell, 1 szál fehérrépa, 1 karalábé, 3 szál sárgarépa, 25 dkg zöldborsó, 25 dkg gomba, 1 ek olaj, 1,5 dl főzőtejszín, 1 ek liszt, só,
bors, tárkony, petrezselyem, 2 citrom (kissebb), 1 doboz tejföl
Elkészítése:
Kockára vágjuk a karalábét és a gombát, karikára vágjuk a sárga répát és a fehér répát. Az olajon fél készre pároljuk a húst, a gomba kivételével a zöldségeket
hozzá adjuk. Majd fel öntjük kb 2-2,5 l vízzel, sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük. A gombát és a tárkonyt akkor adjuk hozzá, miután már majdnem minden
hozzávaló megpuhult. A főzőtejszínt össze keverjük a lisztel és ezzel habarjuk be a levest. Az egyik citrom levét bele facsarjuk
a levesbe, ezután az egészet össze forraljuk. Tálaláskor citrom karikákkal és tejföllel tálaljuk.

Moussaka pulykahússal

Hozzávalók:
80dkg padlizsán, 50 dkg darált pulykahús, 2 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 púpozott ek liszt a raguhoz, 3 dl paradicsompüré, 2 dl víz, só, 5
dkg vaj, olaj, 1 kk borsikafű (szárított), 1 kk majoranna (szárított), 3-4 levél friss bazsalikom, reszelt sajt (gouda)
Besamell mártáshoz
5dkg vaj, 3 púpozott ek liszt, 4 dl tej, só, szerecsendió
Elkészítés:
A padlizsánokat alaposan megmossuk, fél cm-es karikákra vágjuk, lesózzuk, és egy nagyobb szűrőbe téve fél órát pihentetjük. Míg a padlizsánkarikák pihennek,
egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a vajat, és az apróra vágott hagymát elkezdjük dinsztelni. Mikor a hagyma üveges, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát,
átkeverjük, és rátesszük a darált húst. A húshoz adjuk a Borsika füvet, a Majorannát, és addig pirítjuk, míg aranybarna nem lesz. Ekkor megsózzuk, és
megszórjuk a liszttel. Kissé lepirítjuk, majd felengedjük a paradicsompürével, és a vízzel, majd felforraljuk. Apróra vágjuk a bazsalikomot és belekeverjük a
paradicsomos raguba, de már nem főzzük tovább. Félretesszük. A padlizsánkarikákat papírtörlőre tesszük, hogy leitassuk róluk a felesleges vizet. Egy
serpenyőben kevés olajat melegítünk, a padlizsánkarikákat megforgatjuk a lisztben, és az olajon átsütjük mindkét oldalukat. Miközben a padlizsánt elősütjük,
közben elkészítjük a besamelmártást. Mégpedig úgy, hogy a vajat felhevítjük, beleszórjuk a lisztet, átpirítjuk, majd felengedjük a tejjel, csomómentesre keverjük
és felforraljuk. Sóval és szerecsendióval ízesítjük. Ha minden hozzávalóval elkészültünk, egy tűzálló tál aljába egy sor padlizsánt teszünk. Egyenletesen
elosztjuk rajta a paradicsomos ragu felét, majd a besamell harmadát. Még egy sor padlizsán következik, a ragu másik fele, majd újabb sor padlizsán és végül
besamelmártással leöntjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe téve addig sütjük, míg a sajt aranybarna nem lesz.