Receptek

Görög tzatzik saláta recept

2 kígyóuborka, 8 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 4 dl joghurt, ½ citrom leve, só, fehérbors, kapor

Elkészítése:

A kígyóuborkát lereszeljük besózzuk, majd hagyjuk állni fél órát. Amint levet eresztett, kinyomkodjuk és összekeverjük a joghurttal. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát és az apróra vágott kaprot, fehér borsot, citromlevet és az olívaolajat, majd jól összekeverjük. 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. A tzatziki saláta kínálható előételként és húsfélékhez is kiváló. A görögök egyik nemzeti étele.

Tejszínes csirkecomb burgonyafánkkal

HOZZÁVALÓK
4 db alsó és felső csirkecomb, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db citrom, 5 dkg vaj, 2 db rozmaring ág, 3 dl tejszín, 1 kk só, bors, 1 kg burgonya a fánkhoz, 1 db tojás, 7 gr szárított élesztő, 1 kk só, 3 dl olaj a sütéshez, 3 ek liszt
Elkészítés:
A kockázott hagymát vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a csirkecombokat, és körbepirítjuk. Hozzáadjuk a rozmaringágakat, a darabolt fokhagymát, és felöntjük kevés vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk. Beleöntjük a tejszínt, és lassan forralva besűrítjük. Végül hozzáadunk citromhéjat. A burgonyát kockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük, hozzákeverjük a tojást, a sót, élesztőt, és annyi lisztet, amennyit felvesz. Alaposan összegyúrjuk, hagyjuk kelni, majd nudlikat formázunk, és közepesen forró olajban pirosra sütjük.

Lekváros-túrós fánk sütőben sütve

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 2 evőkanál cukor, 5 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 1,5 dl langyos tej, 2 db tojás
A töltelékhez:
dzsem, túró stb...

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a cukorral, elmorzsoljuk a vajat, és belekeverjük az élesztőt is. (Nem kell tejben futtatni.) A keverékbe mélyedést csinálunk, beleöntjük a langyos tejet és a 2 felvert tojást, majd összegyúrjuk a tésztát. Jól kidolgozzuk. Duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát átgyúrjuk, 4 részre osztjuk és vastag rudakat sodrunk belőle, amit 6 részre vágunk. A tésztadarabokat kézzel köralakúra húzzuk közepébe baracklekvárt és túrós-mazsolás tölteléket teszünk, a széleket összecsípjük, és golyóvá formázzuk, és ezzel a felével lefele tesszük sütőpapírral bélelt tepsibe. Hideg sütőbe tegyük, majd 190 fokon, szép aranysárgára sütjük.

Kakaós-mandulás sütemény

Hozzávalók:

20 dkg vaj,12 dkg porcukor, 4 db tojássárgája, 10 dkg hámozott, darált mandula, 6 kanál kakaó, 14 dkg liszt, lekvár, csokoládé. mandulaforgács

Elkészítés:

Habosra keverünk 20 dkg vajat, 12 dkg porcukrot, 4 db tojássárgáját, majd folyamatosan
hozzákeverünk 10 dkg hámozott darált mandulát, 6 púpozott evőkanál kakaót és 14 dkg lisztet. Legvégül hozzáadjuk a 4 db tojás felvert habját.
Kivajazott formába simítjuk és megsütjük.
Ha kihűlt a tészta, hosszában kettévágjuk, megtöltjük lekvárral, visszatesszük a tetejét, és csokoládémázzal leöntjük. Mandulával díszítjük.

Uborkás mustáros csirke

Hozzávalók 4 főre kb 80 dkg csirkemell , 1-2 vöröshagyma (lehet lila is, vagy 1 cs. újhagyma is), só , bors, 2 ek liszt, 3-4 ek vaj, margarin , 2 ek étolaj , 4 dl tejföl ,2 dl tejszín , 4ek mustár, pár db csemegeuborka.
Elkészítés:
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, majd rászórjuk a 2 ek lisztet és átforgatjuk , uborkát apró kockákra vágjuk és a hagymát is felaprítjuk . A mustárt, a tejszínt és a tejfölt turmixszal,vagy botmixerrel alaposan összekeverjük . Az olajat és a vajat serpenyőbe tesszük, és felforrósítjuk, majd erre helyezzük rá a belisztezett csirkemell csíkokat, addig pirítjuk, amíg szépen meg nem pirul. Ez után hozzáadjuk a hagymát is, és együtt kevergetjük, amíg a hagyma meg nem puhul. Amikor a hagyma is megpirult, ráönthetjük az öntetet (mustáros-tejszínes tejfölt), és hozzáadjuk az apróra vágott csemegeuborkát. Kb 5-10 főzzük még és már tálalhatjuk is ízlés szerint bármilyen körettel.

Agyagtálban sült zöldséges hús

Hozzávalók:

szalonna, 1 kg krumpli, 50 dkg cukorborsó, 2 db sárgarépa
1 fej hagyma, csirke vagy pulyka feldarabolva, 1 hámozott alma, só, bors, oregánó, ételízesítő

Elkészítés:

Az agyagtálat 20 percig vízben áztatjuk. Az alját béleljük szalonnával (ez el is maradhat). Kb. 1 kg krumplit karikára vágunk, összevágjuk a sárgarépát, a hagymát vékonyan felkarikázzuk. A szalonnára a krumplit, borsót, sárgarépát felváltva rakjuk. A hagymát rászórjuk. Soronként lehet ízesíteni. A fűszeres, sózott húst a végén rárakjuk, meglocsoljuk kevés olajjal. Kb. 1-1,5 órát sütjük. Ha a hús teteje piros, megfordítjuk, egy almát cikkekre vágva a húsra tesszük, és ezt az oldalát is pirosra sütjük.