Receptek

Csirkehústorta

Hozzávalók: 70 dkg csirkemell (lehet pulykamell is), 1 nagy pohár tejföl, 10 dkg vaj, 20-25 dkg sajt, 2 tojás

Elkészítés: a húst nagyon vékonyra felszeleteljük, besózzuk és lisztbe forgatjuk.
Egy nagyobb jénait vagy tortaformát kivajazunk, majd egy sor csirkemellet belefektetünk. Felvert tojással megkenjük, tejfölt és vajat teszünk rá, majd megszórjuk sajttal. Ezt addig folytatjuk, amíg a formánk megtelik. A végén több tejfölt és több sajtot teszünk rá. Előmelegített sütőbe tesszük, és alacsony hőfokon kb. 1 órát sütjük. Kihűlt állapotban lehet szépen szeletelni.Rizzsel, salátafélével, krumplival egyaránt tálalható.

Bunda alatt sült gombás-májas sertésszelet

Hozzávalók:1 kg sertéscomb, 4 db zsemle, kevés tej, 5 tojás, 4 kis doboz sertésmájkrém, 25 dkg gomba, 2 nyers tojás, 15 dkg reszelt sajt, apróra vágott petrezselyem, karikára vágott vöröshagyma, őrölt bors, só, fűszerek ízlés szerint, 2 dl tejföl
Elkészítés: A sertéshúst szeletekre vágjuk, kissé kiveregetjük. Bepácoljuk a sertéshúzhoz való fűszerekkel. 1-2 órát pihentetjük. Később lisztben megforgatjuk, mindkét oldalát kissé elősütjük, majd félretesszük. Közben elkészítjük a tölteléket: a gombát, a hagymát, a petrezselymet kevés sóval meghintve olajon addig dinszteljük, míg a levét el nem főtte. A zsemléket apróra kockázzuk, tejbe áztatjuk, majd a villával összetört májkrémekhez adjuk. 5 tojást keményre főzünk, ha kihűlt, kockákra vágjuk, és a májkrémes-gombás töltelékhez vegyítjük. Ezután hosszúkás jénai tálba sorozzuk a hússzeleteket a töltelékkel felváltva. Alufóliával lefedve sütőbe tesszük, és ráöntjük a következő "bundát": 2 tojássárgáját 2 dl tejföllel, kevés sóval, törött borssal, reszelt sajttal, majd a 2 tojás felvert habjával összekeverünk, a húsra simítjuk. Sütőbe tesszük és 30 perc alatt készre sütjük.

Fűszeres húsgombócleves

Hozzávalók:  - A húsgombóchoz:1 nagy gerezd fokhagyma, 2 újhagyma, 25 dkg darált pulykahús, 1 tojásfehérje, 1 mokkáskanál, finomra reszelt gyömbér, 1 evőkanál szójaszósz. A leveshez:, 1,2 liter könnyű csirkeleves (kockából), 1 evőkanál, szójaszósz, 2 evőkanál száraz vermut, 20 dkg kelkáposzta. A díszítéshez: 1 kis, friss, piros húsú chilipaprika (ízlés szerint)

Elkészítés: A fokhagymát, az újhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A káposzta sérült külső leveleit eldobjuk, a káposztát vékony csíkokra vágjuk. Elkészítjük a húsgombócokat: összekeverjük a darált pulykát a tojásfehérjével, a fokhagymával, a gyömbérrel, a hagymával és a szójaszósszal, majd ízlés szerint borsozzuk. A masszából vizes kézzel 20 db egyforma kis gombócot formázunk, félretesszük. A leveshez a levet, a szójaszószt, a vermutot egy lábasban felforraljuk. Lassú tűzre kapcsolunk, a húsgombócokat egyenként a leveshez adjuk, így nem ragadnak össze. A levest újra felforraljuk, majd 8 percig csendesen főni hagyjuk. A káposztát a levesbe keverjük, és csendesen még 2–3 percig főzzük, amíg éppen csak összeesik. A levest előmelegített tányérba merjük, és ízlés szerint néhány chilipaprika-csíkkal díszítjük.

Bajor sertésszelet

Hozzávalók:5 szelet sertéstarja, 20 dkg angolszalonna, 10 dkg vaj, 1 dl fehérbor, 1 pohár tejföl, 1 kg burgonya

Elkészítés: a húst megsózzuk, a vajon mindkét oldalát átsütjük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, majd felengedjük a borral, végül belekeverjük a tejfölt. A vajjal, melyben a húst sütöttük, kikenünk egy nagyobb jénai tálat, vagy tepsit, és ebbe félig egymásra csúsztatva lerakjuk a hússzeleteket. A szalonnapörcöket szűrőkanállal kiszedjük, egyenletesen elosztjuk a húson. A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, a hús mellé elterítjük a tálban. Megsózzuk, és a maradék vajjal meglocsoljuk. A tejfölös-boros szósszal meglocsoljuk a húst és a burgonyát is. Fóliával letakarjuk az edényt, forró sütőben megsütjük. Amikor a hús már puha, megsült, akkor levesszük a fóliát, a sütőbe visszatéve még átsütjük. Tálaláskor a burgonyát megszórjuk apróra vágott petrezselyemzöldjével.

Baconbe göngyölt tepsis csirkemell

Hozzávalók:1 kg filézett csirkemell, 25 dkg szeletelt bacon, 1 kg burgonya, 5 dl tejföl, 5 dkg vaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor metélőhagyma, őrölt feketebors, só

Elkészítés: a filéket feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, a baconbe göngyöljük. Keresünk egy tepsit, a vajat belemorzsoljuk, belekarikázzuk a tisztított burgonyát, meghintjük a sóval, és ráfektetjük a bebagyulált csirkemellfiléket. Meghintjük egy kis borssal, és 180 fokon bő 3/4 óra alatt készre sütjük. Amíg sül, elkészítjük a mártogatóst. A tejfölt kedvenc keverőtálunkba öntjük, sózzuk, borsozzuk, a finomra vágott snidlinggel és a zúzott fokhagymával fűszerezzük. Tálaláskor a húst a velesült burgonyával együtt tányérra halmozzuk, a mártogatóst mártásos csészében kínáljuk mellé.